Cоус к макаронам, как его научиться готовить? Давайте сначала научимся готовить простейший из соусов -  "БЕШАМЕЛЬ"

Соус к макаронам  не очень просто научиться готовить с первого раза, но со второй, третьей попытки у вас все будет получаться  "с полпинка".

Всю оставшуюся жизнь будет получаться вкусно и быстро будете готовить.

Итак, приготовим 100 грамм  сливочного масла, примерно 100 грам муки.

Просто приготовим, чтобы лежало рядом на столе.

Это трудно?

Давайте убирети все это обратно в холодильник.

А теперь достанем еще раз.

Вот у Вас уже есть навык - готовить "заготовку".

Трудно было этому научиться?

Это очень важный навык, чтобы потом, когда раскаленная сковорода стоит на плите, на ней уже во-всю кипит масло, ну чтобы в это время вы не побежали в магазин за ...что вы там собирались жарить???

Ставим сковородку нагреваться,  как нагрелась, масло  перемешиваем на маленьком огне, нам надо его просто растопить.

Пока ниччего страшного вроде?? Продолжаем учиться готовить?

Так я не услышал ответа, ну да ладно, продолжаем учиться готовить.

Дальше высыпаем муку и опять мешаем, перемешиваем...

Учимся перемешивать. Учась перемешивать, вы естественно вовлечены в процесс учебы готовить пищу.  Правильно я понимаю?

Так, а чем это мы перемешиваем?? Ножом?? По тефлоновой сковородке??? Боже, вы когда в магазине быле, вам объясняли как пользоваться сковородкой??

 Небольшими порциями вливаем 300 мл холодного молока, постоянно перемешивая...

тут прошло уже примерно 2 минуты, если наша "смесь",  "месиво" (а как еще эту фигню назвать???), получилась однородная (господи, что за слово такое??), то..вливаем еще поллитра ...э, дружище, молока!!!, опять размешиваем до однородности, и добавляем в него....

грибов, мяса, рыбы, морепродукты, мясной фарш, сыр....тое сть то, что вышеописано, это основа под названием..."РУ". да не хру, а ру. Вовочка, куда понес водку, Вася, оставь груди Кати... мы сегодня учимся готовить, а не  беспорядки нарушать.. Ох уж эти детки.

Так, Ру готово. помните мы когда читали статью о том, как варить макароны, писали о том, что чуть чуть бульона можно и нужно оставить? ну вот же эта статья  http://gotovlju.nethouse.ru/articles/3220

ну, вот и добавьте его, грамм 100, добавьте четвертинку плавленного сырка(на терке его мелкой) ,  или, полкубика магги (только раскрошите его в пыль) опять все довести до кипения и размешать...

фух... ну теперь этот соус добавляем в горячие макароны и кушаем.

ну как?? получился у вас соус?

у меня с первого раза что-то не очень  вкусно получилось и я его больше не делаю. Хотя я тогда такой голодный был, что съел практичесмку всю кастрюлю макарошек..

У меня жена большой специалист по соусам, у нас она их делает.

(Я Вам признаюсь честно, дома у нас она все готовит, я могу только яичницу пожарить или картошку там..Только никому не говорите, а то на  http://gotovlju.nethouse.ru  заходить никто не будет)) .) 

Но! Это еще не все!!! в следующий раз сделайте сеанс одновременной игры - ставим макароны и одновременно начинаем делать соус, если все получиться, то вы просто гений кулинарии!!!! 5 разрад минимум!!!

Ну, теперь пишите, как у Вас получилось?

Юрий Кузнецов

Сейчас поговорим об основных правилах техники безопасности на кухне...

 ну и о нескольких вещах, которые ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ВАЖНЫ!!!

как правильно держать руки при работе с теркой (о боже, что это???), ножом, 

как и что (и нужно ли) мыть, кипятить....

 да, да, этому всему нужно ПРАВИЛЬНО УЧИТЬСЯ!!,  и без этого не научимся правильно готовить , обрабатывать пищу, можно получить очень серьезные отравления, например от того, что не "по-технологии" помоем курицу или яйца куриные.

 Если ПРИСЛУШИВАТЬСЯ к опытным поварам, ( и  не ко всем тем-деятелям гуру по телеку... к великому сожалению) то процесс  кулинарии, приготовления пищи, можно очень быстро освоить, не потеряв при этом пару пальцев в мясорубке... (ну что, страшно насчет пальцев  у меня получилось??)

 так - объяснить людям, что  ктото не может работать с мясом, у когото ну не получается с тестом - это НОРМАЛЬНО!!!!!! ТАК И ДОЛЖНО БЫТЬ!!! У КОГОТО ВОООБЩЕ НЕ ПОЛУЧАЕТСЯ ГОТОВИТЬ, - ну может разве что типа вот так...

вставить фото как держать нож

доску как только на ней что-либо разделывали кроме овощей помыть тщательно!!!

перед тем как нарезать зелень помыть доску...

яйца куриные и сальмунелез - это очень серьезно, мойте тщательнее!

клей БФ 6  - должен быть у вас на кухне на случай пореза.

 Руки помыть, продукты перед тем как готовить...

микроволновка- какую посуду нельзя использовать

 кстати насчет посуды - можно написать отдельную статью...фигли статью...целых три мастер класса!!!

 если серьезно - объяснить, что готовить надо блюда в той утвари, для которой она собственно и предназначена!

сейчас есть восхитительные и очень недорогие картофеле-овощечистки!!!!

скороварки, уделить внимание кастрюлям там всяким

че там еще  нужно по безопасности???

 так, ну чем чаще что-то готовишь, то лучше всего и получается, это правило объяснить не забыть...

объяснить про важность "эскрементов"  -  тоесть никогда не узнаешь, умеешь ли готовить это блюдо и  получаются ли  у тебя пироги, пока не начнешь их печь..

так ножи ножи...

перед использованием кухонного ножа – расчистите рабочую поверхность

всегда использовать разделочную доску, желательно деревянную

 держа в руке нож !!!!!!!!!!! -  при этом заниматься чем-то , кроме того, что вы им режите - нив коим случае!!! А то доктор Быков из интернов...ну вы меня поняли - на дежурство ночное вас оставит...

использовать хорошо заточенные ножи

не вкалывать нож в продукты или в разделочный стол

кстати, если у вас начал падать нож на пол - НЕТ СМЫСЛА ЕГО ЛОВИТЬ!!!!!!! еще раз повторить???

нельзя резать замороженное мясо и кости – режущая кромка высокой твердости может быть повреждена, а при больших поперечных нагрузках на клинок возможно обламывание лезвия, нож может соскочить вам куда угодно в тело!!! ваш живот или яйца (ой, я это в слух сказал??)  нужны кроме вас еще вашей жене, любовнице..

ну там еще есть шанс в глаз себе заехать...

мыть нож после каждого применения; 

затачивать и править ножи в соответствии с их характеристиками (многослойные ножи нельзя точить керамическими точилками) 

не проверяйте остроту ножа пальцем

хранить ножи, отдельно от других приборов чтобы не тупились и что самое главное не порезаться о них, ШЫВЫРЯЯСЬ среди кучи ножей, открывалок, крышек от бутылок и что там еще бывает у наших бабушек иногда??

просто современные ножи бывают НАСТОЛЬКО ОСТРЫМИ по сравнению с бабушкиным....

Терки!!! особенно Бернер! Это интересная вещь!! Пока ей научишься работать, можно не точто без пальцев, без рук остаться. НО!! Если  ей пользоваться ИЗНАЧАЛЬНО ПРАВИЛЬНО!!!!, прочитав инструкцию, то можно за пару часов ванну корейской морковки нашинковать..

Терки... терки... при работе с теркой, даже не вздумай разговаривать с кем то! 

Сковородка...особенно горячая...это тоже тема, но очень простая - голыми руками и мокрой тряпкой не хватай,

есть прихватка для этого или рукавичка сойдет.

После работы ВСЕ ПОМЫТЬ - стол, доску ножи, сковородки, плиту...В общем все, чем пользовались. Тараканы нужны?? Мой не ной.

Добавляйте  комментарии, я могу что-то пропустить!!!

Привет мой дорогой читатель!
Сегодня поговорим о бутербродах.

Я не буду умничать и писать тут всеразличные рецепты замороченных рецептов типа "фурляяев с лапиздролями".

Чем проще Вы будете относиться к процессу приготовления пищи, тем сытнее и вкуснее будет ваша еда,  тем больше удовольствия будете получать от процесса ее приготовления. 

И тем больше времени у вас останется на секс, детей, хобби, отдых или на что вам там постоянно не хватает времени??

Я сам несколько лет ходил обедать и ужинать в ресторан, готовить было некогда...

Я не педантичный человек, я не понимаю всех этих рецептов, которые печатают на большинстве сайтов и в красивых дорогих журналах и уж тем более в книгах.
У меня твердое ощущение, что там пишут специально так, чтобы У МЕНЯ НЕ ПОЛУЧИЛОСЬ!!
Я хожу по рынку или супермаркету со списком, но если увижу чтото очень очень вкуснеое и свежее, всегда куплю.  А если сегодня помидора мне не нравиться на вид, я не буду ее покупать! 

Но давайте взглянем на всю эту индустрию несколько с другого угла...

Все эти навороченные рецепты, шеф-повара в колпаках до потолка, глянцевые журналы, экзотические названия блюд, кторые не выговоришь.....

Я сам всем этим пользуюсь, когда ко мне приходят заказать выездное мероприятие.
Конечно слова "семужка нежнейшего посола, с лососевым кремом и маслом из молодых речных раков, королевские креветочки, обжареные в соевым соусе с чесночком, все это в кокосовом молочке..."
звучит гораздо более аппетитнее, нежели суй тайский...

Но господа, давайте заглянем чуть вглубь этой индустрии и вот что мы там увидим..

В рецептах пишут: возьмите три средних луковицы... какие они, средние??? Или Больших луковицы возьмите две.
Я прихожу в магазин и что я вижу? Луковицы лежат такие большие в одном лотке, маленькие в другом и посередине лоток со средними луковицами...
Отлично.
А как вам рекомендация три столовые ложки с горкой?? Ладно если соли, а если икры?? Какая горка должна быть??  Я в таких случаях, когда жил в офицерском общежитии, с трясущейся рукой подходил к соседке и спрашивал: "это с горкой??".
Или вот такое: Замочите горох на ночь...
а если я его днем замочу??? он при свете засветится и меня получится засвеченный горох, его надо мочить всенепременно в темноте??
А фотографии в журналах??!!! Это вообще нечто! 

Я вам сегодня свои покажу... То, что я ем на самом деле, а не то, что в книжках у Юли Высоцкой.(Или она Кончаловская?)

А ладно, наша задача сегодня начать делать самому БУТЕРБРОД.
Что такое бутерброд??

1- это чтото типа хлеба, (гренка, слоеное тесто, тост, тарталетка, волован, хлебцы...(пицца - тот же бутерброд???)...
2 - и чем-то это смазывается типа майонеза, сметаны, масла...
3 - и сверху кидается кусок колбасы, котлета, сыр, ветчина или ...что там у вас есть съестного в холодильнике???
4 - петрушка, лист салата, укроп, базалик -ну что там есть растительного происхождения??

Все. Если вечером смогли сами чтото соорудить, я вам присваиваю звание повара 2 разряда!

Бутерброд очень хорошо кушать УТРОМ, порция углеводов утром полезна.

Так, о чем это я??? А где рецепт??
Правда, а где рецепт??? А вот тебе и рецепт -  раз, два, три , четыре пункта,

выбирай с каждого пункта все что есть и .. экспериментируй, пробуй, твори!!
Включи свое творческое начало и вперед.

Если вдруг не понравилось, то , что приготовил, не надо растраиваться и посыпать пеплом голову - тдай жене/мужу/ребенку/бабушке попробовать, вдруг ей понравиться!!!!!!
как говориться , на вкус и цвет...

В завершение пара анекдотов:
-в ларьке мужик продавщице: дайте мне четыре три корочки ,
два по два три медведя и четыре три богатыря

Повесь у себя на кухне плакат: тут тебе не ресторан с семью звездами мишлена!

 Жена забила морозилку до отказа мясом, курицей, какими-то котлетами и уехала на две недели... 

В итоге пельмени хранить негде! Жрать хочу, помираю!

постоянный адрес статьи  http://gotovlju.nethouse.ru/articles

автор статьи Юрий Кузнецов, учредитель кейтеринговой кампании "Выездной ресторан в Саратове", директор по стратегическому развитию.

копирование разрешено, только укажите источник статьи, спасибо!

осваивал новый рецепт по статье в журнале...

вот, несколько оладушков подгорели в легкую, пока "таймер ждал"...

а если бы делал "на глазок", то все получилось бы идеально.

разве вам такие фотографии в журнале напечатают??

или в телевизоре покажут??

там все идеально, если что то не получилось, можно сделать второй дубль...

а у нас свами на кухне как получается???